經(jīng)常有人會問，生雞蛋能吃嗎？吃生雞蛋安全嗎？

答案是：能！但是要注意的是“沙門氏菌”感染的風(fēng)險。

先回答第1個問題：生雞蛋能吃嗎？能。生雞蛋和熟雞蛋一樣，具有多種營養(yǎng)成分，富含高品質(zhì)蛋白質(zhì)（主要存在于蛋白）、健康的脂類、維生素、礦物質(zhì)，還有對眼睛有保護(hù)作用的抗氧化成分等。一個約50克的生雞蛋中包含以下成分：

卡路里：72卡

蛋白質(zhì)：6克

脂肪：5克

維生素A：9％的RDI（RDI為每日參考攝入量）

維生素B2（核黃素）：13％的RDI

維生素B5（泛酸）：RDI的8％

維生素B12（鈷胺素）：7％的RDI

硒：22％的RDI

磷：10％的RDI

葉酸：6％的RDI

此外，一個生雞蛋中含有147毫克膽堿，這是對健康大腦功能重要的必需營養(yǎng)素。膽堿也可能在心臟健康中發(fā)揮作用。此外，生雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素。這些重要的抗氧化劑對眼睛的保護(hù)具有一定的幫助。

當(dāng)然，在肯定生雞蛋營養(yǎng)成分的同時，我們還應(yīng)注意沙門氏菌的感染風(fēng)險。那么，我們應(yīng)該如何降低這種風(fēng)險呢？

首先，雞蛋是有等級之分的，在各個國家的雞蛋分級標(biāo)準(zhǔn)的制定中，大多是以雞蛋的新鮮程度為衡量標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了盡可能避免沙門氏菌感染，我們應(yīng)當(dāng)購買等級最高的雞蛋，也就是出廠時保證最新鮮的雞蛋。

其次，購買冷藏的雞蛋。要知道，在室溫環(huán)境下，雞蛋的衰敗速率是它在冷藏環(huán)境下的4倍。所以，以購買最新鮮為原則，我們要購買冷藏的雞蛋。

第三，在購買雞蛋之后，我們要盡快吃掉它們。因為在家里，我們很難具有比超市更好的冷藏及保鮮環(huán)境。所以要盡快吃掉！

此外，以下四種人群要特別注意：盡管生雞蛋能吃，也要盡量避免，以防萬一。

第一：嬰幼兒

第二：老人

第三：孕婦

第四：免疫力低下人群

好啦，我要去吃雞蛋啦！

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好吃、會吃、吃好，就在頭條號：食分好吃~